Девочки, используете ли Вы специи в приготовлении своих кулинарных шедевров? Как часто? Всегда, или от случая к случаю? Может быть кто-то посоветует, какие конкретно специи подходят к определенному блюду? Давайте поговорим на эту вкусненькую тему!

Ой со специями у нас туго,я их люблю а вот муж нет ,даже перец не любит.
Но я все равно готовлю со специями)))) в последнее время у меня только тмин и тимьян уходит ,как то пекла картофельный хлебец-туда хорошо тимьян подходит а еще тмин люблю в фарш для фрикаделек бросать ,очень интересный вкус получается )

Юль, очень интересно!! Спасибо!!
Я к специям равнодушна, но когда что-то готовлю, и вспоминаю, что дома что-то есть-обязательно добавляю! Дома стараюсь держать специи для супов, для мяса и для плова.

Рыбка Золотая пишет:

Дома стараюсь держать специи для супов, для мяса и для плова.

вот тмин очень вкусно в фарше получается ,я даже малой в фрикадельки добавляю,тогда суп совсем другого вкуса
Вот для курицы беру приправу уже готовую ,рыбу у меня все едят без специй

Азалия пишет:

тмин я даже малой в фрикадельки добавляю,тогда суп совсем другого вкуса

Ммм, уже представила этот запах, вкус, ммммммм

Азалия пишет:

Вот для курицы беру приправу уже готовую

А я курицу солю, перчу, обмазываю майонезом с чесноком, и ночь она у меня стоит-другие специи не добавляю.

Азалия пишет:

рыбу у меня все едят без специй

Мы с мужем не по рыбе(хотя, жареной кусочек съесть могу, но тоже специи к рыбе не добавляю, и очень люблю, когда чуток лимонным соком окропить-такая нямка

Рыбка Золотая пишет:

уже представила этот запах, вкус

очень вкусно,вот и малая уплетает за обе щеки )))

Рыбка Золотая пишет:

А я курицу солю, перчу, обмазываю майонезом с чесноком, и ночь она у меня стоит-другие специи не добавляю.

я тоже солю,перчу но чеснок не пробовала ,еще можно и сметаной обмазывать ,тоже вкусно получается ,а от приправы просто корочка такая вкусная ,я без корочки жить не могу,курица еще в духовке но уже без корочки дожаривается

Рыбка Золотая пишет:

и очень люблю, когда чуток лимонным соком окропить-такая нямка

да и запах с рыбы убирается сразу от лимона ,а еще люблю готовить рыбу в тесте,заливную тоже люблю но вот холодец с рыбы ненавижу

ого,вот меня поперло по рыбе

обожаю специи!!! ем с ними все!!! а вот муж терпеть не может((((

Азалия пишет:

я тоже солю,перчу но чеснок не пробовала

Попробуй, может понравится-аромат обалденный стоит, когда она в духовке.

Азалия пишет:

еще можно и сметаной обмазывать

Сметаной не пробовала, боялась, что она стечет

Азалия пишет:

от приправы просто корочка такая вкусная ,я без корочки жить не могу,курица еще в духовке но уже без корочки дожаривается

Представила я себе эту картину! Я тоже люблю корочку, но сейчас меньше, чем раньше. Не нравится мне, как курей обскубывают, я потом чуть ли не с лупой просматриваю все, а след в душЕ все равно остается

Азалия пишет:

еще люблю готовить рыбу в тесте,заливную тоже люблю но вот холодец с рыбы ненавижу

Ого!! Я даже и не знала, фто такое возможно!

Олюшка пишет:

обожаю специи!!! ем с ними все!!!

О, в нашем полку прибыло! Какие специи куда кладешь?

для картошки люблю семена укропа,куркума,перец; для макарон и риса кореандр,чеснок,базилик,перец черный; и еще майоран

Ох, ничего себе-я профан в этом деле, а ты молодец-такие названия знаешь, и знаешь, куда что добавлять))

Я тоже люблю специи.Курицу готовлю как Наташа,только добавляю ещё и специи купленные.А вообще я всё покупаю уже в упаковку готовое.Во все блюда добавляю специи даже когда просто делаю пюре или жарю картоху обязательно добавляю приправу для картошки.Вкус супер)))

Юльчик, а малышке тоже даешь пюрешку со специями?

Рыбка Золотая пишет:

может понравится-аромат обалденный стоит, когда она в духовке.

тогда вся курочка моя,муж чеснок не любит ))))))))))

Рыбка Золотая пишет:

боялась, что она стечет

я еще смазываю как только в духовку ставлю,корочка тогда вообще ням-ням )

Рыбка Золотая пишет:

Я тоже люблю корочку, но сейчас меньше, чем раньше

а я вот могу только свеже сжаренную есть,потом когда остывает я уже не ем,не люблю(

Рыбка Золотая пишет:

Я даже и не знала, фто такое возможно!

да с рыбой можно много чего делать ,а еще я люблю рыбные котлетки )

Рыбка Золотая пишет:

а малышке тоже даешь пюрешку со специями?

не,пюрешка только с маслом а вот в фрикадельки я тмин бросаю и если куринные биточки ,тогда солю и перчу как и нам )

Рыбка Золотая пишет:

стараюсь читать о специях и эксперементирую

Олюшка пишет:

стараюсь читать о специях и эксперементирую

вот и правильно ,есть такие специи что еда от них просто абалденная получается )

это точно!!!!!!!!!

Олюшка, цитатой правильно пользоваться так: выделяешь желаемый текст, и нажимаешь на кнопку "Цитата", и все-ничего сложного))
Девочки, порой без специй никуда-я согласна. Но я всегда боюсь переборщить с ними))))

Рыбка Золотая пишет:

Юльчик, а малышке тоже даешь пюрешку со специями?

Да)И всё ок))Но правда,не даю ей ничего острого.

Мы без специй вообще жить не можем, мужу чёрный перец просто необходим!!!)))) Я обожаю шафран, орегано, розмарин... и многие смешанные готовые специи. Без них практически не готовлю. Курицу (всмысле окорочка, бёдрышки) мариную всегда, и всегда так - соль, специя для курицы (чуток), майонез, оджика острая, чёрный перец, сахар, соевый соус. и только так. Никогда её не готовлю без специй... могу даже ещё чего-то добавить)))

Ой, без специй я ни куда, и конечно же их грамотно нужно применять ко всем блюдам, чтобы не переборщить и не сделать блюдо хуже.

Вот могу предложить карту пряностей.

"Карта специй" с [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

СВИНИНА И ГОВЯДИНА
° черный перец
° белый перец
° зеленый перец
° перец розе
° кайенский перец
° душистый перец
° пряность чилли
° приправа к грилю
° шашлычная приправа
° приправа к гуляшу
° перечная смесь
° смесь из пяти видов перца
° чесночный перец
° паприка
° имбирь
° лавровый лист
° чесночная приправа
° эстрагон
° розмарин
° острая приправа к мясу
° приправа к бифштексу
° луковая приправа
° тимьян

МЯСНОЙ ФАРШ
° душистый перец
° белый перец
° черный перец
° зеленый перец
° кайенский перец
° перечная смесь
° чесночный перец
° пряность чилли
° приправа к мясному фаршу
° паприка
° базилик
° приправа к пицце
° острая приправа к мясу
° приправа к бифштексу
° луковая приправа

БАРАНИНА
° черный перец
° белый перец
° зеленый перец
° кайенский перец
° можжевельная ягода
° майоран
° мята
° эстрагон
° розмарин

ДИЧЬ
° черный перец
° белый перец
° зеленый перец
° перец розе
° смесь из пяти видов перца
° чесночный перец
° лавровый лист
° майоран
° мята
° розмарин
° тимьян
° луковая приправа
° можжевельная ягода

ПТИЦА
° черный перец
° перечная смесь
° перец с лимонным ароматом
° карри
° паприка
° приправа к грилю
° приправа к бройлеру
° эстрагон
° розмарин
° острая приправа к мясу
° приправа к бифштексу
° луковая приправа

ПЕЧЕНЬ И ПОЧКИ
° черный перец
° белый перец
° зеленый перец
° чесночный перец
° лавровый лист
° паприка
° душица
° майоран
° эстрагон
° розмарин
° луковая приправа

РЫБА
° белый перец
° черный перец
° зеленый перец
° перец розе
° кайенский перец
° душистый перец
° перечная смесь
° перец с лимонным ароматом
° чесночный перец
° паприка
° лавровый лист
° эстрагон
° сушеная пряная зелень
° луковая приправа
° лимонная приправа к рыбным блюдам
° куркума
° карри
° укроп

КОЛБАСНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
° душистый перец
° черный перец
° белый перец
° кайенский перец
° перечная смесь
° паприка
° лавровый лист
° приправа к пицце

ЯИЧНЫЕ БЛЮДА
° черный перец
° белый перец
° зеленый перец
° кайенский перец
° ароматизированная приправа
° перечная смесь
° паприка
° базилик
° эстрагон
° душица
° тимьян

СОУСЫ ДЛЯ САЛАТОВ
° черный перец
° белый перец
° зеленый перец
° перец розе
° кайенский перец
° перечная смесь
° смесь из пяти видов перца
° ароматизированная приправа
° сушеная пряная зелень
° чесночная приправа
° паприка
° приправа к салату
° куркума
° карри
° луковая приправа

КАРТОФЕЛЬ
° ароматизированная приправа
° чесночная приправа
° чесночный перец
° приправа к картофелю
° паприка
° черный перец
° зеленый перец
° приправа к салату
° луковая приправа
° укроп

МОРКОВЬ
° мускатный орех
° тмин
° мята
° эстрагон
° перец с лимонным ароматом
° белый перец

СВЕКЛА
° гвоздика
° душистый перец
° приправа к борщу
° перец с чесноком
° черный перец
° белый перец
° эстрагон
° майоран
° тимьян

БРЮКВА
° майоран
° базилик
° эстрагон
° гвоздика
° душистый перец

КАПУСТА
° черный перец
° белый перец
° зеленый перец
° майоран
° эстрагон
° базилик

ПОМИДОРЫ
° черный перец
° кайенский перец
° чесночный перец
° пряность чилли
° базилик
° душица
° эстрагон
° сушеная пряная зелень
° приправа к салату
° луковая приправа

ОГУРЦЫ
° черный перец
° белый перец
° приправа к салату
° эстрагон
° сушеная пряная зелень
° укроп

ГРИБЫ
° эстрагон
° тимьян
° черный перец
° укроп
° луковая приправа

БОБОВЫЕ
° майоран
° эстрагон
° тимьян
° базилик
° душица
° мята
° укроп

РИС
° карри
° ароматизированная приправа
° приправа к пицце
° корица
° приправа к рису
° куркума

МАКАРОНЫ
° ароматизированная приправа
° приправа к пицце
° паприка
° пряность чилли
° приправа к спагетти
° карри
° куркума


Национальные кухни


ИНДИЙСКАЯ КУХНЯ
° карри
° куркума
° имбирь
° пряность чилли
° гвоздика
° корица
° кайенский перец
° черный перец

ИСПАНСКАЯ КУХНЯ
° кайенский перец
° пряность чилли
° лавровый лист
° паприка
° розмарин
° тимьян
° чесночный порошок
° чесночная приправа
° лимонная приправа к рыбным блюдам
° чесночный перец

ИТАЛЬЯНСКАЯ КУХНЯ
° базилик
° душица
° розмарин
° чесночный порошок
° чесночная приправа
° приправа к пицце
° приправа к спагетти
° чесночный перец

КИТАЙСКАЯ КУХНЯ
° кайенский перец
° пряность чилли
° карри
° имбирь
° корица
° кардамон
° куркума
° черный перец
° гвоздика
° чесночный порошок
° чесночная приправа
° чесночный перец
° смесь из пяти видов перца

МЕКСИКАНСКАЯ КУХНЯ
° пряность чилли
° кайенский перец
° чесночный порошок
° чесночный перец
° чесночная приправа
° тимьян
° перечная смесь
° паприка

РУССКАЯ КУХНЯ
° можжевельная ягода
° шашлычная приправа
° приправа к борщу
° приправа к гуляшу
° лавровый лист
° мята
° черный перец
° петрушка
° эстрагон
° чесночный порошок
° чесночная приправа
° чесночный перец

ФРАНЦУЗСКАЯ КУХНЯ
° базилик
° гвоздика
° петрушка
° эстрагон
° розмарин
° тимьян
° чесночный порошок
° чесночный перец

У нас много специй которые мы покупаем на рынке в рассыпную, для разных блюд. Со специями делаем всегда плов, курицу, картошку запекаем и т.д

без специй практически ничего не едим. я, когда обычный картофель варю, то соль не добавляю, вместо неё Вегету))

С.нежная пишет:

я, когда обычный картофель варю, то соль не добавляю, вместо неё Вегету)

а что такое Вегета???
А я без лаврового листа картошечку не варю никогда...

Love пишет:

а что такое Вегета???

Меня это тоже интересует)))

Love пишет:

А я без лаврового листа картошечку не варю никогда...

А я лаврушку вообще никуда не ложу,не люблю)

Love пишет:

а что такое Вегета???

это приправа универсальная)