Девочки, в этой темке мы делимся своими секретами закаток))) Кто что консервирует? Пишем и обсуждаем рецепты)))

а я вчера огурчики консервировала пять баночек,раньше когда свой огород был так проще,а сейса на рынке купила все и закатала-получается и дешевле и вкуснее!
я консервирую обязательно со стручковым перчиком и парой головок чесночка на литровую баночку-муж уж очень любит!он у меня огуречно-капустная душа)))
а сегодня купила черешни и закрываю компотик 4 трехлитровых боночки,только добавила дольку лимончика в каждую,потому что черешня сама по себе сладкая без кислинки и компотик может вздуться,на одну баночку добавляю 150гр.сахарасначала просто заливаю ягоды в банках вареным кипятком,стоят 30 минут потом сливаю в кастрюльку,добавляю сахар и довожу до кипения,заливаю в баночки и закрываю))))

сегодня варю варенье из вишни пятиминутку(появился соблазн не закатывать,а сьесть сейсас)
еще компотика вишневого три баночки закрыла!
а еще 4 банки огурчиков,но сегодня закрываю полбанки чеснока,а остальное огурчики(ну уж очень мой Котик любит чесночек маринованый))))
проблема закончились все банки,а еще все лето впереди)))))где брать????????

Хочу поделиться простым рецептом маринованных огурчиков-быстрого приготовления.
Для приготовления этой домашней заготовки огурцов хлеб нарезают тонкими ломтиками и подрумянивают в духовке. На 2 литра воды кладут 50 грамм соли, дают вскипятить и охлаждают.

В стеклянную банку укладывают на дно приготовленные ломтики хлеба, на хлеб, стоймя, половину огурцов (у огурцов предварительно срезают плодоножку и завязь). На огурцы снова укладывают ломтики хлеба и также стоймя укладывают огурцы. Пересыпают все черным перцем (горошком), лавровым листом, растертым чесноком и укропом и закрывают сверху ломтиками хлеба. Банку заливают маринадом так, чтобы он закрывал верхний слой хлеба, накрывают банку тарелочкой или блюдечком и ставят в теплое место на 5-6 дней. Специи добавляйте по своему вкусу.

Усолившиеся огурцы вынимают и перекладывают снова в стерилизованную банку. Маринад процеживают и снова заливают им огурцы.

Такие огурцы подают на стол очень холодными с небольшим количеством маринада и кусочками льда.

В большую жару этот маринад можно употреблять вместо прохладительного напитка.

Засоленные таким образом огурцы сохраняют свой вкус и твердость в течение недели-двух.

Хранить огурцы нужно в холодном месте.

вчера консервировала персики!!!
помыла,разрезала и вынула косточки,очистила от кожицы
и уложила в литровые баночки,залила вареным кипятком,постояли 30 минут под полотенцем,слила и насыпала в кострюлю кружечку сахара на банку,вскипятила и закатала!

Екатерина-мама котика пишет:

вчера так же закрывала абрикосики!

Катюша, какая ты умничка! Читаю и восхищаюсь.
Мы с мамой уже накатали компотов из вишни и абрикос:
абрикосы очистить от косточек, на 3-х литровую бутыль-примерно 1 ст. сахара. Залить кипятком, дать постоять минут 20, слить жидкость, снова заипятить, залить и закатать.
Уже вовсю солю огурцы-по вкусу получаются, как бочковые:
на 3-х литровую бутыль:
укроп, хрен, листья травы щерицы-шт.6, листья вишни-тоже шт.6, зубчика 4-5 чеснока, когда огурцы и специи в банке-развожу в холодной воде соль(100 граммовый стаканчик соли), заливаю, и оставляю на 2 дня стоять. На 3-й день сливаю рассол, кипячу, заливаю, и закатываю.

Хочу сделать маринованные огурчики по такому рецепту:
на литровую банку:
-те же специи, что писала выше
- 1 чайн.л. соли
-1 чайн.л.сахара
-1 чайн.л.уксуса
-1 таблетка аспирина
Залить огурцы кипятком, дать постоять минут 40, слить, закипятить рассол снова, добавить соль, сахар, уксус, аспирин, залить рассол и закатать.

По вышеуказанному рецепту огурцы замариновала-получилось 2 литровые банки, и 2 3-х литровые. Литровая и трехлитровая-почему-то вздулись..не пойму((((
Буду мариновать еще по такому рецепту:
на 3-х литровую бутыль:
- 2 ст.ложки соли(с верхом)
- 4 стол ложки сахара(без верха)
- 2 табл. аспирина
- 2 ст. ложки спирта
- 100 гр. уксуса
- лист вишни, или смородины
- уроп, хрен, конечно же
Залить огурцы кипятком, дать постоять минут 40, слить, закипятить рассол снова, добавить все, что написала выше, закатать.

Наташ,а я вообще аспирин не добавляю,а еще огурчики перед мариновкой в воде выдерживаю часов 5,потом протираю прокалываю каждый ножичком пару раз и только тогда в баночку закладываю.

Ну, видишь, у каждого свои рецепты. Я, когда солю огурцы-тоже аспирин не добавляю, а когда мариную-подсказали добавлять.

Сегодня делала помидорки медовые. В прошлом году сделала чуть-чуть на пробу - так съели все за неделю. Делюсь рецептом:
В стерилизованные банки (лучше 1.5 или 2 литра)выкладываю слоями помидоры, проколотые в попке зубочисткой и нарезанный кольцами лук. Делаю маринад: на 1 литр воды
- 3,5 ст.л. меда
- 1/4 стак яблочного уксуса(9%)
- 0,5 ч.л. соли
Заливаю, стерилизую банки 1литр 15мин, 2 литр 20 мин.
А потом закатываю!!!

сегодня буду делать компот из черешень по такому рецептику
половину 3-х литровой банки заполнить черешнями и залить туда горячий сироп из расчета на 600 г воды 200г сахара,закатать ,перевернуть на крышку и укутать чем нибудь теплым для постепенного остывания

Девочки, какие вы умнички! А я вот ничего не консервирую, у меня мама делает и нам привозит.
Раньше, когда с родителями жила, так конечно участвовала в процессе консервирования. Огурчики помидорчики, перчик, томатный сок, аджика, лечо, фрукты, варенье ...

я в этом году впервые буду консервировать,надеюсь все получится

Иришка-86 пишет:

надеюсь все получится

Конечно получится! Потом напишешь, когда попробуете.

Викуся пишет:

Девочки, какие вы умнички! А я вот ничего не консервирую, у меня мама делает и нам привозит.

у анс точно так же, че-то меня это все дело никак не вдохновляет, как представлю сколько это мороки, пока мама снабжает, то не делаю.

меня тоже раньше мама снабжала но сейчас мы далеко от нее а у свекрови постоянно просить не охота вот и приходится все самой делать

я незнаю как в этом году, а так 6 лет живу с мужем, 5 лет закатываю банки... устала. в этом году посмотрим, мож Мася не даст! в том даже беременная закатывала)))

С почином меня!! Сегодня засолила 2 трехлитровые бутыли наших домашних огурчиков! Получаются как бочковые - очень вкусные в оливье и зимой с жареной картошечкой))

Солятся очень быстро:

укроп - пару веточек
листик хрена
пару листиков вишни
чеснок - половина головки
листики травы щерицы - 3-4
перец огонек - на любителя - я добавляю чуток, но мои любят острые огурцы.
Затем делаю рассол, которым затем заливаю огурцы:
100 грамм соли развожу в 1,5 литрах сырой, или отстоянной воды(холодной), заливаю. Огурчики должны постоять 2 дня. На 3-й день сливаем рассол, кипятим, заливаем снова и закатываем! Даем остыть и убираем в прохладное место.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Какая умничка!

Рыбка Золотая пишет:

мои любят острые огурцы.

Я тоже люблю такие острые, чтобы потом будто огонь изо рта

Викуся пишет:

Я тоже люблю такие острые, чтобы потом будто огонь изо рта

А мне это ОГОНЬ не дает понять вкуса)) А раньше очень острое любила. Сейчас не.. Мешает мне сильная острота))

Молодчинка!!!У меня мама что то похожие делает,вкуснятина.

Спасибо, Леся! И получаются действительно - как бочковые.

Рыбка Золотая пишет:

И получаются действительно - как бочковые.

И такие очень люблю!
Вроде ничего сложного, а вот руки у меня не стоят для этого ... Может скоро созрею и я буду консервировать!

Да это дело недолгое)) Когда по 2-3 бутылька - вообще чуток))