Первое сообщение в теме :

Девочки, в этой темке мы делимся своими секретами закаток))) Кто что консервирует? Пишем и обсуждаем рецепты)))

я сегодня целый день бегаю смотрю на своих "первенцев"не вздулись ли,пока все хорошо

Рыбка Золотая пишет:

Буду мариновать еще по такому рецепту:
на 3-х литровую бутыль:
- 2 ст.ложки соли(с верхом)
- 4 стол ложки сахара(без верха)
- 2 табл. аспирина
- 2 ст. ложки спирта
- 100 гр. уксуса
- лист вишни, или смородины
- уроп, хрен, конечно же чеснок
Залить огурцы кипятком, дать постоять минут 40, слить, закипятить рассол снова, добавить все, что написала выше, закатать.

20 бутылей засолила, теперь мариную по этому рецепты - муж их обожает. Аспирин кладу обязательно! В первые 3 банки не положила, так они вздулись(( и еще одна рванула(( Лист вишни(смородины у нас нет) не кладу в этот раз, что-то в прошлом году мне попался бутылек горьких огурцов - грешу на листики, хотя, может и огурцы такие были.

умничка у меня только 10 банок закрученых,приеду от родителей буду делать помидоры ,сейчас сделала только 2 3-х литровые банки

Иришка-86 пишет:

у меня только 10 банок закрученых,приеду от родителей буду делать помидоры ,сейчас сделала только 2 3-х литровые банки

Так и у тебя хорошо)) У меня раздолье - частный дом - хочу во дворе, хочу на кухне))
Сейчас еще помидорки пошли - как раз скоро буду перекручивать их на томатный сок, в этом году буду делать больше, и сразу разливать по 3-х литровым банкам. И еще у меня планы - сделать такую закусочку - засолить в кастрюльке капусту, морковочку, свеклу, надо у тети пропорции уточнить, забыла уже, но вещь офигенная! Хрустящая!
Ну и будем солить помидоры в 10-литровых бутылях - как раз осенью можно кушать, обязательно бурых помидор с горчицей насолю. С мужем сегодня сидели - грю - мне бы бочечку деревянную, хоть небольшую - я бы огурчиков наквасила. У него глаза - как у Рокки на сыр) Я много чего хочу. О салатах вообще не пишу -хотелось бы. но успею ли - не знаю.

Раньше мы мучились, перемалывали помидоры через мясорубку, в результате, в банке было много кожуры ( я, признаться, ее терпеть не могу!), и вот, в прошлом году нашли с родителями соковыжималку на чердаке, отмыли. Она хоть и ручная(не электрическая), но зато такая помощница, и сок получается отменный - с мякотью! В прошлом году сделали на пробу 6 литров, которые ушли сразу же. В этом году решила сделать больше, пока есть возможность.
Замечу, что стерилизовать банки без сока и с соком - не надо. Мы просто наливаем в банки кипяток, накрываем крышкой, а сами присматриваем за соком.
Собственно, процесс не занимает много времени, хотя и трудоемкий. Обработали, перекрутил помидоры, ставим на огонь, помешиваем и убираем пенку. [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]
После того, как закипел, солим по вкусу (лучше недосол). Варить сок после закипания 10-15 минут, сразу залить по банкам, закатать, укрыть. На следующий день можно уносить в погреб. Обожаю эту вкуснятину!
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Ой, как я обожаю томатный сок! Мы с родителями тоже его делали! Так он получается настолько насыщенный, что иногда разбавляли кипяченой водой!

Рыбка Золотая пишет:

нашли с родителями соковыжималку на чердаке, отмыли. Она хоть и ручная(не электрическая), но зато такая помощница, и сок получается отменный - с мякотью!

У нас тоже такая соковыжималка. А с мякотью сок - супер!!!

Вчера солила арбузики)) С 2,5 арбузов у меня вышло 8 трехлитровых банок. Обязательно по возможности засолю еще!! Делаются легко. Стерилизовать не нужно!

Ой, как интересно! А какие они на вкус получаются?

Викуся пишет:

А какие они на вкус получаются?

Они просто солененькие. Они совершенно не кислые(от уксуса). Это на любителя. Кто-то не любит соленые арбузы, но чтобы это понять, нужно попробовать)) Мы их обожаем)) Я очень давно их солила.

у меня мама их любит а я нет,люблю сладкие и свежие

Очень аппетитно!

Иришка-86 пишет:

у меня мама их любит а я нет

Ну, да, я ж и пишу - эти арбузики на любителя))

Викуся пишет:

Очень аппетитно!

Большое спасибо))

многие еще любят моченые бочковые яблоки а я их терпеть не могу

Иришка-86 пишет:

многие еще любят моченые бочковые яблоки а я их терпеть не могу

Я в детстве такие пробовала))) Понравились, но сильно не впечатлили, раз я их сейчас не делаю))) А вот арбузы моченные любила)) И помидоры зеленые бочковые)) Я вообще -- соленая душа)) Я сладкое не так люблю, как соленое))

Иришка-86 пишет:

многие еще любят моченые бочковые яблоки

Вот, моя мама их очень любит, а я равнодушна.

Ташенька пишет:

Я вообще -- соленая душа)) Я сладкое не так люблю, как соленое))

Вот-вот! И я такая же!!!

Викуся пишет:

И я такая же!!!

ДруХ